"Dit is een boek voor vegetariërs, fijnproevers en kookliefhebbers. Maar ook voor iedereen die wel eens een of meer vegetariërs te eten vraagt en hun graag iets bijzonders wil voorschotelen. Want uit het stijgend aantal vegetariërs dat een gerenommeerd restaurant bezoekt, kan worden opgemaakt dat menige hedendaagse vegetariër het fijnproeverschap niet uit de weg gaat. Restaurantbezoekers die vlees en vis van hun menu hebben geschrapt, doen steeds vaker een beroep op de culinaire vindingrijkheid van de vaderlandse keukenbrigades. De chefkok van een toprestaurant is het nu eenmaal aan zijn reputatie verplicht vegetariërs iets voor te zetten dat in gastronomisch opzicht gelijkwaardig is aan de creaties waaraan hij die reputatie heeft te danken. Zo zijn tal van verbluffend originele en smakelijke gerechten ontstaan. Gerechten die thans door elke - al dan niet vegetarisch etende - kookliefhebber thuis bereid kunnen worden, want Fon Zwart heeft ruim drie dozijn Nederlandse keukenmeesters recepten weten te ontfutselen. Ze heeft ze zó opgeschreven dat iedereen, ook de beginneling, ze moeiteloos kan maken. Bovendien vormen de recepten van elk restaurant een compleet, uitgebalanceerd menu van drie gangen. De vierde gang, het nagerecht, ontbreekt - dat levert voor vegetariërs immers nooit problemen op." Netjes exemplaar. Achterplat heel licht beschadigd, zie foto.